Venir a Cosalá, y no probar uno de sus típicos dulces; es no haber venido.

Tienen que saborear cada uno de los manjares que brotan del corazón de la caña de azúcar, que desde las tres de la mañana; cuando todo mundo anda en el séptimo sueño; los de la molienda ya están echando andar los motores para extraerle todo su jugo.

De este largo proceso podemos saborear el alfeñique, piloncillo, aguamiel y melcocha.

Cuando vengas a Cosalá, ven a visitar Higueras de Padilla; lugar donde se trabaja en el trapiche o molienda el dulce sabor de la caña.